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Champignons de Paris

Appelé aussi « champignon de couche », il est produit tout au long de l’année, c’est le « grand copain » de la cuisine de tous les jours !
Aspect : chair ferme et blanche. La teinte des lamelles doit être la plus claire possible.
Conseils : ne le conservez pas au-delà de quelques jours dans un sac en papier dans le bas de votre réfrigérateur et, une fois coupés, citronnez-les pour ne pas qu’ils noircissent.
Ne jetez rien ! Le jus de cuisson aromatisera vos sauces et les pieds, coupés et rissolés, agrémenteront salades et pâtes.